Ovo de Avestruz: Peso, Tamanho, Preço e Curiosidades da Criação

Um ovo de avestruz pesa em média 1,4 kg (entre 1 e 2 kg), mede cerca de 15 cm de comprimento e equivale a algo entre 20 e 25 ovos de galinha. Ele é comestível, tem sabor parecido com o do ovo de galinha e uma casca tão firme que aguenta o peso da ave chocando em cima. A criação da família Piveta Assunção, parceira da Strut, trabalha com avestruzes há mais de 30 anos em São Gabriel do Oeste (MS), e é dessa experiência que vêm as respostas e as curiosidades abaixo, inclusive o que acontece com o avestruz depois que ele sai do ovo.

O que é o ovo de avestruz?

É o ovo do avestruz (Struthio camelus), a maior ave viva do planeta, e por isso o maior ovo entre as aves atuais. Tem casca branco-creme, lisa e brilhante, com pequenos poros visíveis de perto. Em criatórios, os ovos vêm dos casais reprodutores, que vivem em cercados próprios e passam a vida produzindo ovos.

Quanto pesa e qual o tamanho de um ovo de avestruz?

• Peso: de 1 a 2 kg, com média em torno de 1,4 kg.
• Tamanho: cerca de 15 cm de comprimento por 13 cm de largura (varia de ovo para ovo).
• Casca: cerca de 2 mm de espessura.
• Equivalência: de 20 a 25 ovos de galinha, dependendo do tamanho dos dois.

Ovo de avestruz inteiro: cerca de 15 cm e 1,4 kg, o equivalente a 20 a 25 ovos de galinha.

Ovo de avestruz é comestível?

Sim. O ovo de avestruz para consumo tem clara e gema como o de galinha, com sabor semelhante e um pouco mais suave. Como um único ovo rende o equivalente a duas dezenas de ovos comuns, ele costuma ir para preparos coletivos:

• Omelete ou ovos mexidos: rende para uma mesa grande, algo como 8 a 10 pessoas.
• Cozido inteiro: leva bem mais de uma hora em água fervente para endurecer por completo.
• Bolos e massas: substitui vários ovos de uma vez; vale pesar o conteúdo para acertar a receita.

Dica para abrir: a casca não quebra com uma batida na borda da panela. O mais comum é fazer um furo na parte de cima com furadeira ou serra-copo e despejar o conteúdo, o que ainda preserva a casca inteira.

Assim como qualquer ovo, ele deve vir de origem conhecida e com inspeção sanitária, ser mantido refrigerado e consumido bem cozido.

E o valor nutricional?

Em termos gerais, o ovo de avestruz fornece os mesmos tipos de nutrientes do ovo de galinha: proteínas, gorduras, vitaminas e minerais. Como pesa o equivalente a 20 a 25 ovos de galinha, a quantidade total de proteína e de calorias de um ovo inteiro é proporcionalmente grande. Os valores exatos variam com o tamanho do ovo, então para uma dieta específica o melhor é consultar um nutricionista.

Quanto custa um ovo de avestruz?

Não existe uma tabela de preço única, e valores publicados na internet envelhecem rápido. O preço do ovo de avestruz muda bastante conforme:

• Finalidade: ovo cheio para consumo, casca vazia para artesanato ou ovo fértil para incubação são produtos diferentes, com preços diferentes.
• Época do ano: a postura é sazonal, então a oferta varia ao longo dos meses.
• Procedência: criatórios registrados, com inspeção sanitária, têm custos que ovos sem origem não têm.
• Frete e embalagem: um ovo de mais de 1 kg precisa de embalagem reforçada, e isso pesa no valor final.

Para consumo, o caminho mais seguro é procurar criadores registrados na sua região e confirmar a inspeção sanitária antes de comprar. Aqui na Strut, o nosso foco é outro produto do avestruz: o couro.

Ovo de ema e ovo de avestruz: qual a diferença?

• Tamanho: o de avestruz (1 a 2 kg) é bem maior que o de ema (cerca de 500 a 700 g).
• Cor da casca: o de avestruz é branco-creme; o da ema, ave nativa do Brasil, é amarelo-esverdeado quando fresco e desbota com o tempo.
• Espessura: a casca do ovo de avestruz é mais grossa.
• Origem: o avestruz é uma ave africana criada em cativeiro no Brasil; a ema é uma espécie silvestre brasileira.

Curiosidades sobre o ovo de avestruz

• Quantos ovos um avestruz bota? Em média, de 60 a 70 ovos por fêmea ao ano, segundo a rotina da criação parceira da Strut.
• Incubação: o ovo fértil leva cerca de 42 dias para eclodir.
• Revezamento: na natureza, macho e fêmea se revezam no ninho, a fêmea de dia e o macho à noite.
• Casca resistente: ela suporta o peso de uma ave adulta chocando os ovos.
• História: cascas de ovo de avestruz decoradas aparecem em achados arqueológicos de milhares de anos na África e no Mediterrâneo.
• Filhotes frágeis: apesar do ovo enorme, o filhote nasce pequeno e passa os primeiros meses em maternidades, separado dos adultos.

Do ovo ao couro: o ciclo do avestruz

Quase tudo o que se aproveita do avestruz começa no ovo. Em São Gabriel do Oeste (MS), a criação da família Piveta Assunção, parceira da Strut, cuida do ciclo inteiro: incubação, maternidade dos filhotes, aves adultas e casais reprodutores. Em abril de 2026, o Globo Rural mostrou essa criação, que tem mais de 5.000 aves. Se quiser ver cada etapa, explicamos como funciona a criação de avestruzes.

Avestruz adulto fotografado pela equipe Strut.

Um dos produtos mais valorizados do avestruz é o couro. Desde 2005, a Strut curte as peles no curtume próprio em Presidente Castelo Branco (PR) e transforma esse couro em botas, carteiras, cintos e bolsas feitos à mão.

Como reconhecer o couro de avestruz

O couro de avestruz tem uma assinatura visual: pequenas elevações arredondadas, os folículos, que ficam no lugar onde nasciam as penas. Como cada ave tem uma distribuição diferente de folículos, cada pele tem um desenho próprio. Ao toque, é um couro macio e flexível. Existem dois tipos principais:

• Couro cheio: vem do dorso da ave, onde se concentram as penas. É o de folículos marcados, o visual mais conhecido do avestruz.
• Couro de canela: vem da perna, não tem folículos e mostra escamas em linhas, com aparência mais firme e estruturada.

Couro de avestruz caramelo curtido pela Strut: couro cheio à esquerda e couro de canela à direita.

A diferença entre os dois em uso, cuidado e preço está no guia couro de avestruz cheio vs canela. Para saber mais sobre o material, leia o guia completo do couro de avestruz.

O que fazemos com esse couro

• Botas de couro de avestruz: texanas, country, chelsea e botinas, em couro cheio e canela.
• Carteiras masculinas em couro de avestruz: modelos compactos para o dia a dia.
• Cintos masculinos em couro de avestruz: para usar com a bota ou com roupa social.
• Bolsas em couro de avestruz: modelos femininos feitos à mão.

Perguntas frequentes sobre ovo de avestruz

Quanto pesa um ovo de avestruz?

Entre 1 e 2 kg, com média em torno de 1,4 kg.

Um ovo de avestruz equivale a quantos ovos de galinha?

A algo entre 20 e 25 ovos de galinha, conforme o tamanho de cada um.

Pode comer ovo de avestruz?

Pode. É comestível, com sabor parecido com o do ovo de galinha. Compre de origem com inspeção sanitária e consuma bem cozido.

Quanto custa um ovo de avestruz?

Depende da finalidade (consumo, casca ou ovo fértil), da época do ano, da procedência e do frete. Confirme o valor diretamente com criadores registrados.

Quanto tempo leva para um ovo de avestruz eclodir?

Cerca de 42 dias de incubação.

Qual a diferença entre ovo de ema e ovo de avestruz?

O de avestruz é maior (1 a 2 kg contra cerca de 500 a 700 g) e tem casca branco-creme; o da ema é amarelo-esverdeado quando fresco.